脊尾白虾对蛋白质和脂肪需求量研究

研究了不同饲料粗蛋白水平（52．59％,45．67oA,38．91％,32．39％,26．60％）和粗脂肪水平（3．07％,5．03％,8．02％,10．96％,13．95％）对脊尾白虾生长的影响,实验周期为30d。结果表明,脊尾白虾特定生长率在饲料粗蛋白45．05％、粗脂肪8．67％达到最大值,且随着饲料粗蛋白和粗脂肪水平继续增加,脊尾白虾特定生长率呈下降趋势。     

脊尾白虾应答温度变化的5种因子活性分析

测定了温度变化情况下,脊尾白虾血清中酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)、过氧化氢(H2O2)、过氧化物酶(POD)和总抗氧化能力(T-AOC)5种氧化还原相关因子的活性或浓度。结果表明,ACP在温度下降和升高阶段,其活性先升高后降低,这与AKP活性的变化规律相反,说明二者在应答温度变化中的作用不同甚至相反;H2O2浓度和POD活性的变化规律一致,说明二者可能存在着对应关系,即H2O2浓度的增加会危害机体,而POD活性的提高则增强机体抵抗此类危害的能力;T-AOC值在温度降低和升高的初始阶段都有所提高,说明无论是升温或降温,都会对机体产生氧化反应上的危害,因此需要提高T-AOC值以应答温度胁迫。     

中草药对脊尾白虾存活和生长的影响

研究了饲料中添加中草药(质量分数为0%,1%,2%和4%)对脊尾白虾存活和生长的影响。试验周期30 d。结果表明,脊尾白虾特定生长率和摄食量以2%添加组最高,存活率和吸收效率以1%添加组最高,而饲料系数以2%添加组最低;回归分析表明,脊尾白虾特定生长率达到最大值时的中草药添加质量分数为1.91%。     

配合饲料和传统饵料养殖脊尾白虾气味品质的比较

本研究以气味指标探究不同饲喂模式下脊尾白虾气味差异,分析两种饲喂条件可替代性。以脊尾白虾(小白虾)为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻技术研究了配合饲料喂养的脊尾白虾和传统饵料喂养的脊尾白虾挥发性成分间的差异,以探讨不同饲喂方法对脊尾白虾气味的影响。GC-MS分析结果显示,在配合饲料喂养脊尾白虾雄虾与雌虾中分别检测出30和30种挥发性物质,两种脊尾白虾中的挥发性成分主要包括壬醛、庚醛、癸醛、甲基庚烯酮、苯乙酮、苯并噻唑、D-柠檬烯、柏木脑、萘等。在传统饵料喂养脊尾白虾雄虾与雌虾中检测出29和31种挥发性成分,且两种饲喂模式下的脊尾白虾挥发性成分极为相似;电子鼻不能较好地区分两种脊尾白虾,说明配合饲料喂养与传统饵料喂养在挥发性成分上并无明显区别。从气味角度来说,配合饲料喂养可以代替传统饵料喂养。     

苯酚和苯胺对脊尾白虾的毒性及安全评价研究

研究了苯酚和苯胺对脊尾白虾的急性毒性作用,结果表明,苯酚和苯胺对脊尾白虾的96 h LC50分别为0.047 mg/L和0.057 mg/L,95%置信区间分别为0.022~0.12 mg/L和0.02~0.11 mg/L,苯酚和苯胺对脊尾白虾的安全浓度分别为0.000 47 mg/L和0.000 57 mg/L。苯酚和苯胺对脊尾白虾的毒性均为高毒。     

南极磷虾（Euphausia superba）与脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）营养学特征分析及鲜味评价

为科学评价南极磷虾这一新兴资源,同时为小型虾的高值化加工利用提供参考,选取体型上相近的南极磷虾与脊尾白虾作为研究对象,通过测定基本营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成分析2种虾的营养学特征,通过测定游离氨基酸与呈味核苷酸,进而计算滋味活性值与味精当量（equivalent umami concentration,EUC）评价其鲜度。结果表明,南极磷虾和脊尾白虾的粗蛋白质量分数具有显著性差异（P＜0.05）,分别为13.25%和16.41%,粗脂肪质量分数同样差异显著（P＜0.05）,分别为3.12%和1.10%。2种虾的脂肪酸组成有明显不同,南极磷虾的不饱和脂肪酸含量相对更高。南极磷虾的水解氨基酸总量低于脊尾白虾（P＜0.05）,但必需氨基酸所占比例更高,更加符合FAO/WHO推荐的蛋白质营养的理想模式。南极磷虾和脊尾白虾均是次黄嘌呤核苷酸和游离谷氨酸对鲜味起主要贡献作用,其EUC分别为11.01gMSG/100g和12.98gMSG/100g。南极磷虾与脊尾白虾都具有较高的营养价值,且具备理想的鲜味特征,在普通食品、调味品开发方面具有广阔的市场前景。